قد تعتني بنوع البن، وتختار أدوات التحضير بعناية، وتضبط الحرارة والوزن والوقت، لكن هناك عنصرًا خفيًا قد يرفع كوب القهوة من "جيد" إلى "استثنائي"... إنه الماء.

في عالم القهوة المختصة، يُعد الماء ليس مجرد مكوّن بل هو العنصر الحاسم في إبراز النكهات الدقيقة وإظهار شخصية البن.

ومع أن الماء يبدو بسيطًا وعاديًا، إلا أن خصائصه الكيميائية تؤثر بشكل مباشر على استخلاص القهوة وجودة الطعم.

فما هو الماء  المثالي لتحضير قهوتك؟ وكيف تختار أفضل ماء لصنع قهوة مميزة ؟

في هذا المقال، نكشف لك السر العلمي والتطبيقي لاستخدام المياه  في إعداد القهوة المختصة، ونرشدك خطوة بخطوة لاختيار النوع الأفضل لتحصل على فنجان متوازن، غني، ونقي... تمامًا كما يستحق البن الممتاز.

ما أهمية الماء في القهوة المختصة

1. التأثير على الاستخلاص   

الماء ليس مجرد وسيط، بل هو عنصر نشط يذيب الزيوت والمركبات النكهية من حبوب القهوة. المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم تساعد على تحسين الاستخلاص، بينما العناصر مثل الكلور أو الصوديوم الزائد قد تُفسد النكهة وتُظهر مرارة غير مرغوبة.

2. الحموضة والتوازن   

درجة الحموضة (pH) المثالية لتحضير القهوة المختصة تتراوح بين 6.5 و7.5. أي خلل في هذا التوازن قد يؤدي إلى نكهات حادة أو باهتة لا تعبّر عن جودة البن.

المواصفات المثالية لمياه القهوة (وفق معاييرSCA)  

رابطة المختصة للقهوة (SCA) وضعت مواصفات دقيقة للماء  المثالي لتحضير القهوة المختصة، منها:

·        TDS(إجمالي المواد الصلبة الذائبة): بين 75 – 250 جزء في المليون (المثالي 150)

·        القلوية: بين 40 – 70ppm

·        العسر الكلي: بين 50 – 175ppm

·        خلو الماء من الكلور والطعم أو الرائحة الغريبة

أنواع المياه المستخدمة في تحضير القهوة المختصة

1. مياه الصنبور (الحنفية)

غالبًا ما تكون غير مناسبة بدون فلترة، بسبب وجود الكلور أو تذبذب نسب المعادن. ويمكن تحسينها باستخدام فلاتر متخصصة.

2.المياه المعبأة (المعدنية)  

ليست كل المياه المعبأة مناسبة للقهوة. بعض العلامات تحتوي على معادن زائدة عن الحاجة، مما يخل بتوازن النكهات.

3.المياه المفلترة أو المنزوعة الأيونات

بعض المختصين يفضلون المياه  المنزوعة المعادن (RO) ويقومون بإعادة تركيبها باستخدام محاليل معدنية مخصصة للوصول إلى التركيبة المثالية.

أدوات تساعدك على اختبار جودة الماء

لتحقيق أفضل تجربة، يمكنك استخدام أدوات بسيطة لتحليل خصائص الماء  :

·        TDS Meter: لقياس كمية الأملاح الذائبة.

·        شرائطpH: لقياس مستوى الحموضة.

·        اختبارات القلوية والعسر: تساعدك على فهم تركيبة الماء  بشكل دقيق.

كيف تختار أفضل ماء في المنزل لتحضير القهوة المختصة؟

اختر مياه معبأة تحتوي علىTDSبين 100 – 150ppm.

تجنب المياه ذات الصوديوم العالي أو الطعم المعدني الثقيل.

جرب أكثر من نوع (مثل نوفا ، رست ، نقي  ، صفا  ) ولاحظ الفرق في النكهة.

دون ملاحظاتك، فبعض المياه  تُظهر نكهات الشوكولاتة أو الفواكه في البن بشكل أوضح من غيرها.

نصائح المقاهي في التعامل مع المياه

·        استخدم نظام تحلية وتحكم يدوي في تركيب الماء .

·        قم بصيانة الفلاتر وتغييرها بشكل منتظم.

·        اختبر المياه دوريًا للحفاظ على جودة ثابتة في التحضير.

أثر نوع الماء على طعم القهوة

ليست نوع الماء المستخدم في تحضير القهوة المختصة ليس تفصيلًا عابرًا، بل عامل جوهري يُحدث فرقًا واضحًا في النكهة، والحدة، والتوازن العام للفنجان. فالماء  يحتوي على معادن وأملاح تؤثر على تفاعل الماء مع القهوة أثناء الاستخلاص.

·        إذا كان الماء غنيًا بالكلسيوم والمغنيسيوم، فإنه يساعد على استخلاص نكهات غنية ومتوازنة.

·        أما إذا كان الماء  عالي الصوديوم أو يحتوي على الكلور، فقد يسبب طعمًا باهتًا أو مرًا ويفقد القهوة ملامحها الأصلية.

لهذا، اختيار ماء بجودة عالية ونسب أملاح متوازنة هو أساس النجاح في القهوة المختصة.

أفضل الماركات المناسبة لتحضير القهوة المختصة في السعودية:

1. مياه نوفا

واحدة من أشهر الخيارات بفضل توازن المعادن فيها وخلوها من الطعم الجانبي، مثالية للاستخدام اليومي أو في المقاهي.

 2.مياه رست  

مصممة خصيصًا لعشاق القهوة المختصة، وتلتزم بمواصفاتSCAمن حيثTDSوالقلوية، لذلك يستخدمها الكثير من الباريستا المحترفين.

3. مياه نقي  

غالبًا منخفضة الصوديوم وتُعد خيارًا ممتازًا لمن يبحث عن استخلاص ناعم ونكهات واضحة في التحضير اليدوي .

4. مياه صفا  

خفيفة ونظيفة، وتناسب التحضير السريع في المنزل أو المكتب دون التأثير على طعم القهوة .

تذكّر: لا تختار الماء عشوائيًا. فنجان قهوتك يعكس نقاءه من نقاء الماء المستخدم فيه.

الخاتمة: الماء ليس تفصيلًا... بل أساس

قد تمتلك أفضل أنواع البن، وأحدث أدوات التحضير، لكن دون ماء بجودة مناسبة، سيفقد كوبك الكثير من روعته.

في القهوة المختصة، التفاصيل الصغيرة تصنع الفارق، و الماء هو أحد أهم هذه التفاصيل.

استكشف بنفسك: جرّب استخدام أنواع مختلفة من المياه، وستندهش من تأثيرها على الطعم!

ولتسهيل التجربة، يمكنك طلب المياه  المناسبة لتحضير القهوة المختصة عبر تطبيق آبار، الذي يوفّر لك خيارات متنوعة مثل نقي ، رست ، صفا ، و نوفا... مع توصيل سريع وسهل.

آبار: مياهك المختارة... بضغطة

ليست في عالم تتعدد فيه الخيارات وتعلو فيه معايير الجودة، جاء  تطبيق آبار  ليقدّم لك تجربة شراء مياه ذكية، سهلة، ومصممة خصيصًا لذوقك.

سواء كنت من عشاق القهوة المختصة وتبحث عن مياه بمواصفات دقيقة، أو تحتاج مياه للشرب اليومي أو المناسبات، يوفر لك  آبار  مجموعة واسعة من أفضل الماركات مثل: نوفا ، نقي  ، رست ، صفا وغيرها... وكلها بتوصيل سريع حتى باب منزلك، وبدون عناء.

واجهة الاستخدام بسيطة، طرق الدفع متعددة، والتوصيل مجاني وسريع في معظم المناطق.

لا تُرهق نفسك بالبحث في الأسواق… فـ تطبيق آبار  يجلب لك الماءالمناسب لفنجانك ونمط حياتك، أينما كنت.

حمّل التطبيق الآن وابدأ رحلتك مع الماء النقي، لأنه ببساطة:

"كل رشفة تبدأ من آبار."